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大蒜生吃和煮熟了吃的营养还一样吗

2018-7-23 18:36:29      点击:

大蒜生吃和煮熟了吃的营养还一样吗?

大蒜的确算得上是厨房良药。


从中医认识看,大蒜在五色总中属于黄色食物,黄色入脾胃,大蒜能开胃健胃,促消化等;而且大蒜性辛温,对外感风寒所致感冒有较好的温煦作用。






而现代药理学也认为其所含的大蒜素,具有抑制和杀死引起胃肠疾病的病菌,堪称植物抗生素。点击蓝字了解更多:大蒜这样吃 到了80岁都不血栓 肾如30岁小年轻


大蒜味烈,有些地区的人喜欢生吃,越嚼越香;但也有些地方的人难以忍受这种烈味,闻之却步。那么,生吃和熟吃,有何不同呢?


生吃更好






大蒜的药用功效其实恰恰是来自于它的辛辣味,也就是其中的大蒜素,如果是炒熟吃,那么其中的大蒜素大部分就会挥发或受热分解,从而大大降低了蒜的保健功效。


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怎么生吃




建议先剥一粒生大蒜,含在口中,轻咬,咀嚼,生吞无效。


可以将蒜拍碎或捣碎吃,或者多嚼一会儿,这样还有助于消除口腔细菌。


如果有的人因为受不了蒜辣味,那么可以在菜要出锅时撒上蒜蓉,辣味减淡了,大蒜素也不会过多损失。或者选择吃糖蒜和醋蒜,不仅美味,功效也不会损失,效果很好。


注意:






千万不要空腹生吃大蒜,因为这会对胃肠道产生强烈刺激,严重还可能会导致胃痛、上腹部烧灼感等;


如果有胃溃疡、急性胃炎等病史的患者也不要吃;


痛风发作者也不要吃。


治感冒
可蒸大蒜水






对于外感风寒引起的感冒咳嗽,大蒜也是有效的。


这时可以蒸大蒜水,火候要讲究,以水开之后,再蒸15分钟为宜。


比起生吃,刺激更小,性也没那么烈;比起完全煮熟,又更有解表作用。


注意,仅仅针对外寒阶段有效。